Ensalada César

La Ensalada César es una receta muy popular y apreciada en todo el mundo. Nacida en México por un cocinero italiano, esta ensalada ha conquistado las mesas internacionales. Te presento una versión clásica, pero no olvides que hay variaciones infinitas!

Ingredientes

• Lechuga romana (1 cabeza grande)
• Crotones de pan (aproximadamente 100 gramos)
• Queso parmesano rallado (50 gramos)
• Anchoas en salmuera (6 filetes)
• Huevos (1, preferiblemente pasteurizado para la salsa)
• Jugo de limón (1 cucharada)
• Mostaza de Dijon (1 cucharadita)
• Ajo (1 diente)
• Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 150 ml)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza lavando y secando bien las hojas de lechuga romana. Desgárralas con las manos en trozos no demasiado pequeños y resérvalas en un bol grande.
2. Para los crotones, corta el pan en dados, condiméntalos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y luego pásalos al horno a 180 °C hasta que estén crujientes y dorados.
3. Ahora prepara la salsa: en una batidora coloca los filetes de anchoas, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y el huevo, y tritura todo. Añade gradualmente el aceite de oliva en hilo hasta obtener una salsa cremosa. Rectifica de sal y pimienta.
4. Vierte la salsa sobre la lechuga y mezcla bien, para que todas las hojas queden aliñadas uniformemente.
5. Añade los crotones y el parmesano rallado y mezcla de nuevo con delicadeza.
6. Sirve tu Ensalada César inmediatamente para disfrutar de la frescura y la crocancia de los crotones.

Curiosidades

La Ensalada César fue inventada en 1924 por Cesare Cardini, un cocinero italiano que emigró a México. La historia cuenta que reunió los ingredientes que tenía a mano durante una festividad estadounidense, el 4 de julio, para crear esta ensalada improvisada que luego se convirtió en una celebridad culinaria.

Si quieres un toque extra, en Italia a veces se añaden trocitos de pollo a la plancha o en lonchas para enriquecer la proteína del plato. Para los vegetarianos, en cambio, se puede omitir la anchoa de la salsa.