Ensalada de alcachofas y hinojos

La ensalada de alcachofas y hinojos es un plato fresco y crujiente, excelente para una cena ligera o un aperitivo primaveral. Aquí tienes la receta para preparar esta sabrosa ensalada.

Ingredientes

• 4 alcachofas frescas
• 2 hinojos
• El jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• parmesano en lascas (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las alcachofas: retira las hojas exteriores más duras y la punta espinosa. Corta los tallos y coloca los corazones de las alcachofas en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.
2. Limpia los hinojos retirando las extremidades y la parte más dura de la base. Corta también las partes verdes y enjuágalos bajo agua corriente.
3. Corta las alcachofas y los hinojos en lonchas finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Si quieres, coloca directamente las lonchas de alcachofa en el agua y limón a medida que las cortes para mantenerlas bien blancas.
4. Escurre las alcachofas y colócalas en un bol con los hinojos, aliña con sal, pimienta, el jugo de limón restante y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.
5. Deja reposar durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
6. En el momento de servir, puedes añadir lascas de parmesano y perejil fresco picado para un toque extra de sabor y color.

Curiosidades

Las alcachofas y los hinojos son conocidos por sus propiedades digestivas y diuréticas, lo que hace que esta ensalada no solo sea sabrosa sino también beneficiosa para el bienestar. Además, esta ensalada se presta a muchos maridajes: por ejemplo, puede enriquecerse con naranjas para un contraste dulce-ácido o nueces para un toque crujiente.