Ensalada de Bresaola, Champiñones y Primosale

Puedo guiarte en la preparación de una deliciosa “Ensaladona con bresaola, champiñones y primosale”. Este plato une el sabor delicado de los champiñones con el gusto intenso de la bresaola y la frescura del queso primosale, creando un equilibrio perfecto para una ensalada rica y satisfactoria.

Ingredientes

• 100 g de bresaola (cortada fina)
• 200 g de champiñones frescos
• 150 g de queso primosale
• 100 g de ensalada mixta (como lechuga, rúcula, radicchio)
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo o un cepillo para eliminar posibles restos de tierra. Evita lavarlos bajo el grifo ya que absorben humedad. Córtalos en láminas finas.

2. Si decides usar el ajo, sofríelo ligeramente en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra, luego retíralo y añade los champiñones. Saltéalos en la sartén a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que se doren. Aliña con sal y pimienta y deja enfriar.

3. Mientras tanto, lava y seca las hojas de la ensalada mixta y colócalas como base en un bol grande para ensalada.

4. Corta el queso primosale en cubitos y añádelo a la ensalada.

5. Distribuye las lonchas de bresaola sobre la ensalada, evitando superponerlas demasiado.

6. Añade los champiñones ya fríos al bol.

7. Prepara una vinagreta emulsionando aceite de oliva virgen extra con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

8. Aliña la ensalada grande con la vinagreta y espolvorea con perejil fresco picado.

9. Mezcla suavemente antes de servir para distribuir el aliño de forma uniforme.

Esta ensalada sustanciosa es muy adecuada como plato único para un almuerzo ligero o como entrante rico y sabroso. Si lo deseas, puedes enriquecerla también con otros ingredientes como parmesano rallado, semillas tostadas o nueces para añadir crujiente y sabor. Según tus gustos y la estación, puedes añadir o sustituir el tipo de ensalada o queso a tu elección.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típicamente italiano, originario de Valtellina, zona alpina de Lombardía. Se obtiene de la curación de la carne de vacuno y es apreciada por su sabor delicado y por ser un embutido magro rico en proteínas.