Ensalada de bresaola y ricotta de búfala

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar una ensalada de bresaola y ricotta de búfala.

Ingredientes

• 100 g de bresaola en lonchas finas
• 150 g de ricotta de búfala
• Rúcula fresca c.s. (cantidad a gusto)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Zumo de limón c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra recién molida c.s.
• Lasca de parmesano u otro queso curado (opcional)
• Nueces picadas (opcional, para dar crujiente)

Preparación

1. Lava la rúcula bajo agua corriente fría y sécala con cuidado. Si lo deseas, puedes utilizar también una centrifugadora para ensalada para eliminar el exceso de agua.
2. Coloca la rúcula como base en un plato de servir.
3. Sobre la rúcula, coloca las lonchas de bresaola de forma armoniosa, creando círculos concéntricos o como prefieras estéticamente.
4. Desmenuza la ricotta de búfala con un tenedor y colócala a montoncitos sobre la bresaola.
5. Aliña la ensalada con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón fresco. Añade también una molida de pimienta negra a gusto.
6. Si deseas enriquecer aún más la ensalada, puedes espolvorear lascas de queso curado y nueces picadas por encima, para un toque crujiente y sabroso.
7. Sirve enseguida la ensalada, para que la rúcula se mantenga crujiente y el aliño conserve su frescura y aroma.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típico de la Valtellina, un valle alpino de la región de Lombardía. Está hecha esencialmente de carne de vacuno curada y tiene un bajo porcentaje de grasas, lo que la hace ideal para quienes siguen una alimentación equilibrada. La ricotta de búfala añade un toque de cremosidad y delicadeza, para un contraste de sabores y texturas muy agradable.