Ensalada de Daikon y Camarones

La ensalada de daikon y camarones es un plato delicioso con inspiración asiática. En una versión con un toque italiano, se puede añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para aliñar y limón para añadir frescura. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa.

Ingredientes

• 300 g de daikon
• 200 g de camarones pelados y limpios
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Algunas hojas de albahaca fresca (para un toque italiano)
• (Opcional) Un poco de chile rojo fresco o seco

Preparación

1. Comienza limpiando el daikon: pélelo y córtelo en rodajas finas o en juliana, según tus preferencias.
2. En una sartén grande, cocina los camarones en agua ligeramente salada hasta que se pongan rosados y estén bien cocidos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
3. En un bol, une el daikon y los camarones enfriados.
4. Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para no romper los camarones.
5. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
6. Al momento de servir, añade algunas hojas de albahaca arrancadas a mano para mantener el sabor fresco y, si te gusta, una pizca de chile para añadir un poco de picante.

Curiosidades

El daikon, o rábano japonés, es muy apreciado en la cocina oriental por su crujientez y el sabor ligeramente picante. Combinado con los camarones, ofrece un agradable contraste de texturas y sabores.

Esta ensalada puede servirse como aperitivo ligero o como guarnición en una cena a base de platos asiáticos. La adición de albahaca y aceite de oliva virgen extra es un pequeño homenaje a la cocina italiana, que combina perfectamente con los ingredientes orientales.