Ensalada de col

La ensalada de col es un plato simple y fresco, perfecto como guarnición durante las comidas. Aquí tienes la receta para hacer una deliciosa ensalada de col al estilo italiano.

Ingredientes

• 1/2 col
• 2 zanahorias
• 1 manzana (opcional para un toque de dulzor)
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un manojo de perejil fresco (opcional)
• Vinagre (de vino blanco o de manzana)

Preparación

1. Comienza limpiando la col: quita las hojas más externas, corta la parte inferior coriácea y elimina el corazón central. Luego, corta finamente la col para obtener tiras finas.
2. Pela las zanahorias y rállalas con un rallador de agujeros grandes.
3. (Opcional) Si deseas añadir un toque de dulzor, pela una manzana y córtala en cubitos o en tiras finas.
4. En un bol grande, une la col cortada, las zanahorias ralladas y, si has decidido usarla, la manzana. Mezcla bien los ingredientes.
5. En un bol aparte, emulsiona el jugo de limón con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta a tu gusto, hasta obtener una vinagreta homogénea. Si quieres, puedes añadir también un poco de vinagre.
6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien aliñados.
7. Deja reposar la ensalada en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de servirla, para que los sabores se puedan mezclar bien.
8. Antes de servir, añade el perejil fresco picado para dar un toque adicional de frescura y aroma.

Este guarnición es ideal para acompañar platos de carne o pescado, pero también es excelente para disfrutarlo solo como plato ligero y nutritivo.

Curiosidades

La col es rica en vitaminas y antioxidantes y, aunque tiene una baja cantidad de calorías, posee un alto poder saciante. Esto la convierte en un alimento ideal para quienes están a dieta o siguen una alimentación atenta a su bienestar.