Ensalada de gambas

La ensalada de gambas es un plato fresco y ligero, ideal como entrante o como plato único si se enriquece con otros ingredientes. Aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa ensalada de gambas al estilo italiano:

Ingredientes

• 200 g de gambas ya peladas y limpias
• 100 g de rúcula o una mezcla de lechugas tiernas
• 10 tomates cherry
• 1 aguacate maduro
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Si las gambas no están ya cocidas, cuécelas en agua con sal hirviendo durante unos 2-3 minutos, hasta que se pongan rosadas. Después, escúrrelas y déjalas enfriar.

2. Mientras tanto, lava y seca la rúcula o la ensalada elegida y colócala como base en un bol o en un plato de servir.

3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño, luego añádelos a la ensalada.

4. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, extrae la pulpa con una cuchara y córtala en cubitos o en láminas finas. Aliña el aguacate con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide y se oscurezca.

5. Añade las gambas enfriadas al bol con la ensalada.

6. Si decides usar ajo, puedes preparar una emulsión sofriendo ligeramente un diente de ajo en el aceite y luego dejándolo entibiar, o simplemente batiendo en un bol el aceite con el zumo de limón restante, sal y pimienta, y vertiéndolo después sobre la ensalada.

7. Mezcla suavemente la ensalada de gambas para integrar los ingredientes.

8. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario, luego sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura del plato.

Curiosidades

Las gambas se utilizan mucho en la cocina mediterránea y se prestan a múltiples preparaciones. En esta ensalada, la combinación con la cremosidad del aguacate y la frescura de la rúcula crea un plato equilibrado y sabroso. Si quieres añadir un toque crujiente, puedes incluir también unos picatostes de pan o frutos secos tostados.