Ensalada de mejillones y almejas veraces

La ensalada de mejillones y almejas veraces es un entrante de mar fresco y ligero. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 500 g de mejillones frescos
• 500 g de almejas veraces
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Jugo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Sal marina gruesa c.s. (para la purificación de las almejas)

Preparación

1. Lo primero es purificar las almejas de la arena. Para ello, colócalas en un bol con agua fría y sal gruesa durante al menos una hora, cambiando el agua un par de veces.
2. Enjuaga bien los mejillones bajo el agua corriente.
3. En una olla grande, sofríe ligeramente un diente de ajo aplastado con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añade los mejillones y tapa con una tapadera para que se abran a fuego vivo, sacudiendo la olla de vez en cuando (aproximadamente 5 minutos).
4. Una vez abiertos los mejillones, retíralos de la olla y déjalos enfriar; luego descascáralos, dejando solo algunos mejillones en la concha para decorar.
5. Repite el mismo procedimiento con las almejas, en otra olla, sofriendo siempre primero otro diente de ajo.
6. Cuando también las almejas se hayan abierto, apaga el fuego y descascáralas, como hiciste con los mejillones.
7. En un bol, une los mejillones y las almejas descascaradas. Aliña con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, perejil picado y una molienda de pimienta negra.
8. Mezcla con delicadeza la ensalada de mejillones y almejas veraces y sírvela a temperatura ambiente o fría, según tus preferencias.

Curiosidades

La ensalada de mejillones y almejas es un plato tradicional de las regiones costeras italianas. Se sirve a menudo como entrante o plato principal, especialmente durante el verano por su frescura. La calidad del pescado es fundamental para el éxito del plato, así que asegúrate de comprar siempre productos frescos y de origen fiable.