Ensalada de Melón, Garbanzos y Gambas

La Ensalada de Melón, Garbanzos y Gambas es un plato fresco y ligero, perfecto para la temporada estival. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 1 melón maduro
• 400 g de gambas limpias
• 240 g de garbanzos (precocidos si usas los de lata)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Un manojo de rúcula u otra mezcla de ensalada al gusto
• Hierbas aromáticas frescas (como albahaca o menta, según las preferencias)
• Algunas hojas de menta para decorar

Preparación

1. Si las gambas no están ya limpias, empieza lavándolas y quitando el caparazón, luego cocínalas en agua ligeramente salada hasta que se pongan rosadas y opacas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Mientras tanto, abre el melón y retira las semillas. Córtalo en cubitos o usa un sacabolas para melón para preparar esferas de melón para una presentación más elegante del plato.
3. Enjuaga los garbanzos si usas los de lata y déjalos escurrir.
4. En un bol grande, une el melón, los garbanzos y las gambas enfriadas.
5. Lava y seca la rúcula o la mezcla de ensalada y añádela al bol.
6. Aliña el conjunto con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Pica finamente las hierbas aromáticas al gusto para aromatizar aún más la ensalada.
7. Mezcla delicadamente los ingredientes para que se integren, luego deja reposar la ensalada en el frigorífico al menos media hora antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.
8. Sirve la ensalada fría, decorada con hojas de menta fresca para un toque extra de frescura.

Una curiosidad: las gambas son un ingrediente muy versátil en la cocina y su combinación con la dulzura del melón crea un contraste de sabores agradable cada vez más apreciado en las cocinas contemporáneas. Perfecto para una cena veraniega, este plato aporta un soplo de frescura y ligereza al menú.

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