Ensalada de mariscos

La ensalada de mariscos es un aperitivo frío muy apreciado, especialmente en el período estival, pero que puede ser disfrutado en cualquier momento del año. Aquí los ingredientes y el procedimiento para prepararla.

Ingredientes

• 500 g de mariscos mixtos (calamares, pulpos, sepias, mejillones, gambas, etc.)
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)

Preparación

1. Limpia y lava cuidadosamente los diversos moluscos y crustáceos que hayas elegido para tu ensalada de mariscos. Si utilizaras moluscos con concha, como los mejillones, recuerda retirarlos después de la cocción.
2. En una olla grande, lleva a ebullición agua salada y cocina los mariscos. La cocción varía según el tipo: pulpos y calamares requieren tiempos más largos (20-30 minutos), mientras que las gambas solo unos minutos. Recuerda no sobrecocinarlos para evitar que se pongan demasiado duros.
3. Escurre los mariscos y déjalos enfriar. Mientras tanto, prepara una emulsión con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, perejil picado y, si gusta, un diente de ajo machacado.
4. En un bol grande, condimenta los mariscos con la emulsión preparada, ajusta de sal y pimienta y deja que se impregnen en el refrigerador durante al menos un par de horas.
5. Antes de servir, asegúrate de retirar el diente de ajo y decora con perejil fresco picado.

Curiosidades

Aunque la ensalada de mariscos sea un plato típico de la cocina italiana, cada región propone variantes según los productos locales disponibles y las tradiciones culinarias, por lo que no dudes en personalizar tu ensalada añadiendo lo que más te guste o quitando lo que no te agrade.