Ensalada de Mejillones y Almejas Veraces

La ensalada de mejillones y almejas veraces es un aperitivo de mar fresco y ligero. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 500 g de mejillones frescos
• 500 g de almejas veraces
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco, al gusto
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Sal gruesa, al gusto (para la depuración de las almejas)

Preparación

1. Lo primero que hay que hacer es depurar las almejas de la arena. Para ello, colócalas en un bol con agua fría y sal gruesa durante al menos una hora, cambiando el agua un par de veces.
2. Enjuaga bien los mejillones bajo el agua corriente.
3. En una olla grande, sofríe ligeramente un diente de ajo machacado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los mejillones y tapa con una tapadera para que se abran a fuego vivo, sacudiendo de vez en cuando la olla (aproximadamente 5 minutos).
4. Una vez abiertos los mejillones, retíralos de la olla y déjalos enfriar, luego descascáralos, dejando solo algunos mejillones en la concha para decorar.
5. Repite el mismo procedimiento para las almejas, en otra olla, sofriendo siempre primero otro diente de ajo.
6. Cuando también las almejas se hayan abierto, apaga el fuego y descascáralas, como hiciste con los mejillones.
7. En un bol une los mejillones y las almejas descascaradas. Aliña con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón fresco, perejil picado y una molienda de pimienta negra.
8. Mezcla delicadamente la ensalada de mejillones y almejas veraces y sírvela a temperatura ambiente o fría, según la preferencia.

Curiosidades

La ensalada de mejillones y almejas es un plato tradicional de las regiones costeras italianas. Se sirve a menudo como aperitivo o como segundo plato, especialmente en verano por su frescura. La calidad del pescado es fundamental para el éxito del plato, así que asegúrate de comprar siempre productos frescos de fuentes fiables.