Ensalada de naranjas, hinojos y aceitunas negras

La ensalada de naranjas, hinojos y aceitunas negras es un plato típicamente invernal del sur de Italia, en particular de Sicilia, donde el cultivo de cítricos está muy extendido. Aquí está la receta para una ensalada refrescante y aromática que puede constituir un excelente acompañamiento o un plato ligero.

Ingredientes

• 3 naranjas rojas (tarocco, moro, o sanguinello, según disponibilidad)
• 1 hinojo grande
• 1 cebolla roja pequeña
• Un puñado de aceitunas negras (preferiblemente de Gaeta u otras variedades sicilianas)
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• (Opcional) Algunas hojas de menta fresca o de hinojo silvestre para decoración

Preparación

1. Comienza limpiando el hinojo, retirando las hojas exteriores más duras y el corazón. Córtalo en láminas finas, preferiblemente con una mandolina o un cuchillo muy afilado.
2. Pela las naranjas a vivo, retirando cuidadosamente la piel blanca, y córtalas en rodajas o gajos.
3. Pela la cebolla y córtala en láminas finas. Si prefieres atenuar el sabor fuerte de la cebolla cruda, puedes dejarla ablandar en agua y vinagre durante unos minutos antes de usarla en la ensalada.
4. En un bol grande o en un plato de servir, coloca las capas de hinojo y naranjas, añade la cebolla y las aceitunas negras.
5. Aliña con sal y pimienta al gusto, luego rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
6. Si lo deseas, decora con hojas de menta o de hinojo silvestre para un toque aromático adicional.

Mezcla delicadamente justo antes de servir, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

Esta ensalada, además de ser muy sabrosa, también es muy saludable. Las naranjas son ricas en vitamina C, los hinojos son un excelente diurético natural y las aceitunas negras son una buena fuente de grasas saludables. Además, el aceite de oliva virgen extra es una grasa monoinsaturada, beneficiosa para el sistema cardiovascular.