Ensalada de Pavo y Bresaola

La ensalada de pavo y bresaola es un plato ligero y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano o como plato principal para la cena. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de pechuga de pavo
• 100 g de bresaola cortada en lonchas finas
• 100 g de ensalada mixta (lechuga, rúcula, radicchio, etc.)
• 50 g de lascas de parmesano
• 1 manzana verde
• 1 aguacate
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Vinagre balsámico (opcional)
• Semillas de calabaza o piñones (opcionales)

Preparación

1. Comience cocinando la pechuga de pavo. Puede asarla a la plancha o cocinarla al vapor para una versión más ligera. Una vez cocida, déjela enfriar y luego córtela en tiras.
2. Lave y seque la ensalada mixta y colóquela en un bol grande o en un plato de servir.
3. Corte en rodajas finas la manzana verde y rocíela con un poco de zumo de limón, para evitar que se oscurezca.
4. Corte el aguacate por la mitad, elimine el hueso, extraiga la pulpa con una cuchara y córtela en rodajas o cubitos, rociando también estos con zumo de limón.
5. Coloque las tiras de pavo enfriado y las lonchas de bresaola sobre la ensalada.
6. Añada las rodajas de manzana y el aguacate. Complete con las lascas de parmesano.
7. Aliñe con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, un chorrito de vinagre balsámico.
8. Para un toque crujiente, puede añadir semillas de calabaza o piñones ligeramente tostados.

Consejo: para un toque italiano, puede enriquecer la ensalada con tomates cherry cortados por la mitad y aceitunas taggiasche para un sabor mediterráneo.

Curiosidades

La bresaola, típica de Valtellina, es un embutido magro y refinado que combina bien con el sabor delicado del pavo y contrasta agradablemente con la dulzura de la fruta. Este plato es un excelente equilibrio de sabores y texturas.