Ensalada de pollo a la italiana

La ensalada de pollo a la italiana es una elección fresca y sabrosa, perfecta para una comida ligera pero completa. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 150 g de ensalada mixta (lechuga, rúcula, radicchio, etc.)
• 150 g de tomates cherry
• 1 cucharadita de orégano seco
• 50 g de aceitunas taggiasche (o otro tipo de aceituna italiana de tu preferencia)
• 100 g de mozzarella de búfala (cortada en cubitos o desmenuzada)
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o zumo de limón para aliñar
• Albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Comienza cocinando las pechugas de pollo. Puedes asarlas a la plancha, cocinarlas en sartén con un hilo de aceite o hervirlas. Si eliges asarlas a la plancha o cocinarlas en sartén, condiméntalas primero con sal, pimienta y orégano para darles sabor.

2. Una vez cocidas, deja enfriar las pechugas de pollo y luego córtalas en tiras o en cubitos.

3. Lava la ensalada, sécala y colócala en un bol grande para ensalada.

4. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas y la mozzarella.

5. Añade el pollo ya frío al bol con los demás ingredientes.

6. Aliña todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico o un poco de zumo de limón, sal y pimienta y mezcla suavemente.

7. Decora con las hojas de albahaca fresca para un toque de aroma y color.

Sirve la ensalada de pollo a la italiana bien fresca, quizás acompañada de crostini de pan o focaccia.

Curiosidades

La ensalada de pollo puede variar mucho según los ingredientes utilizados. En Italia es frecuente encontrar la combinación de pollo y mozzarella de búfala, que garantiza frescura y sabor. La adición de aceituna taggiasca aportará un toque típico de Liguria, mientras que el vinagre balsámico es el homenaje a la tradición de Emilia-Romaña.