Ensalada de requesón con tomates cherry y aceitunas negras

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para una ensalada de requesón con tomates cherry y aceitunas negras, que refleja el amor italiano por los platos frescos y mediterráneos.

Ingredientes

• 200 g de requesón
• 150 g de tomates cherry
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• Albahaca fresca (cantidad al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza lavando los tomates cherry. Córtalos por la mitad o déjalos enteros, según tu preferencia.
2. Escurre bien el requesón eliminando el suero en exceso.
3. Toma un bol para ensalada y une el requesón con los tomates cherry cortados.
4. Añade las aceitunas negras sin hueso al resto de los ingredientes en el bol.
5. Desgarra algunas hojas de albahaca fresca con las manos y añádelas a la ensalada para agregar aroma y frescura.
6. Condimenta la ensalada con una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla delicadamente para amalgamizar los sabores.
7. Deja reposar en el frigorífico durante unos 10-15 minutos antes de servir; este paso ayuda a que los sabores se unan mejor.

Curiosidades

Los requesones son un tipo de queso fresco muy versátil en la cocina, con pocas grasas y rico en proteínas. Son perfectos para las ensaladas o para ser añadidos a platos fríos, ofreciendo una textura suave y un sabor delicado que combina bien con la frescura de tomates y aceitunas.

Esta ensalada es perfecta como plato ligero para el verano o como guarnición en cualquier época del año. Si deseas un toque más mediterráneo, también podrías añadir un poco de alcaparras o sustituir las aceitunas negras por aceitunas taggiasche, más pequeñas y de sabor más delicado.