Ensalada de sandía

La ensalada de sandía es un plato fresco y delicioso, ideal para los días calurosos. Aquí tienes una variante con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de sandía (sin semillas)
• 150 g de feta
• 1 cebolla roja pequeña
• Aceitunas negras sin hueso (al gusto)
• Menta fresca (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico (opcional)
• Sal y pimienta negra
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando la sandía en cubitos, eliminando la piel y las semillas si es necesario.
2. Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Si prefieres un sabor menos intenso, puedes dejar las rodajas en remojo en agua y vinagre durante 10 minutos, luego escúrrelas.
3. Corta la feta en cubitos de tamaño similar a los de la sandía.
4. Si estás utilizando las aceitunas negras, córtalas en rodajas.
5. En un bol grande, combina la sandía, la feta, la cebolla roja y las aceitunas negras.
6. Desgarra las hojas de menta con las manos y añádelas junto con la ensalada. El gesto de desgarrarlas ayudará a liberar los aceites esenciales contenidos en las hojas, añadiendo más aroma al plato.
7. Aliña el todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, unas gotas de vinagre balsámico para un toque de acidez.
8. Sala y pimienta según tu gusto personal.
9. Mezcla delicadamente para evitar romper los cubitos de sandía y feta.
10. Si lo deseas, puedes decorar con albahaca fresca para un toque de color y frescura adicional.

Sirve esta ensalada fría como entrante o como plato único ligero. Es perfecta también para un picnic o un almuerzo para llevar.

Curiosidades

Esta ensalada es un ejemplo de cómo la cocina italiana a menudo aprovecha el contraste de sabores, en este caso lo dulce de la fruta se combina perfectamente con el sabor salado de la feta. Si no tienes feta, puedes usar también queso de cabra o otro queso suave y ligeramente salado.