Ensaladona de melón, garbanzos y gambas

La ensaladona con melón, garbanzos y gambas es un plato fresco y ligero, ideal para el período estival. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 1 melón maduro
• 400 g de gambas ya limpias
• 240 g de garbanzos (ya cocidos, si usas los de lata)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Un manojo de rúcula u otra mezcla de ensaladas al gusto
• Hierbas aromáticas frescas (como la albahaca o la menta, según los gustos)
• Algunas hojas de menta para decorar

Preparación

1. Si las gambas no están ya limpias, empieza por lavarlas y quitarles el caparazón, luego cocínalas en agua ligeramente salada hasta que estén rosadas y opacas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Mientras tanto, abre el melón y retira las semillas. Córtalo en cubitos o con ayuda de un sacabolas prepara unas esferas de melón para dar un toque más elegante a la presentación del plato.
3. Enjuaga los garbanzos si estás utilizando los de lata y déjalos escurrir.
4. En un bol grande, une el melón, los garbanzos y las gambas enfriadas.
5. Lava y seca la rúcula o la mezcla de ensaladas y añádela en el bol.
6. Aliña el todo con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Añade las hierbas aromáticas picadas finamente a tu gusto para aromatizar aún más la ensaladona.
7. Mezcla delicadamente los ingredientes para amalgamarlos, luego deja reposar la ensaladona en la nevera durante al menos media hora antes de servir, así los sabores se funden bien.
8. Sirve la ensalada fría, decorando con hojas de menta fresca para un toque de frescura extra.

Una curiosidad: la gamba es un ingrediente muy versátil en cocina, y el maridaje con la dulzura del melón crea un contraste de sabores agradable que es cada vez más apreciado en las cocinas contemporáneas. Perfecto para una cena veraniega, este plato aporta un soplo de frescura y ligereza al menú.

¿Te gustaría maridar esta ensaladona con una buena copa de vino italiano? ¿O deseas algún consejo sobre cómo variar la receta?