Ensaladona de espinacas, speck y manzana

Aquí tienes la receta de una deliciosa ensaladona con espinacas, speck y manzana, perfecta para una comida ligera pero sabrosa.

Ingredientes

• 150 g de espinacas frescas
• 100 g de speck en lonchas finas
• 1 manzana verde (Granny Smith o una variedad crujiente)
• 50 g de nueces peladas
• Lascas de parmesano c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Zumo de limón c.s.
• Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

1. Comienza lavando bien las espinacas bajo el agua corriente. Después de lavarlas, sécalas delicadamente con un paño limpio o una centrifugadora para ensalada.
2. Corta el speck en tiritas y dóralas en una sartén antiadherente hasta que queden crujientes. Retira el speck de la sartén y colócalo en un plato cubierto con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
3. Prepara la manzana lavándola y secándola. Córtala en lonchas finas o en cubitos, según tus preferencias. Si lo deseas, también puedes dejar la piel para añadir crujiente.
4. En un bol grande, combina las espinacas, las lonchas o cubitos de manzana y el speck crujiente.
5. Tosta las nueces en una sartén sin aceite durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas, luego añádelas a la ensalada.
6. Para el aliño, mezcla en un bol pequeño una pizca de sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón fresco. Ajusta las cantidades según tu gusto.
7. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que cada ingrediente quede bien aliñado.
8. Completa el plato con lascas de parmesano.

Sirve esta ensaladona fresca y crujiente como entrante o como comida ligera y completa.

Curiosidades

El speck es un producto típico de las regiones alpinas italianas, en particular del Trentino-Alto Adigio, y es conocido por su sabor ahumado y especiado que combina espléndidamente con la dulzura de las manzanas y el sabor vivo de las espinacas.