Entrante de polenta y vieiras

Este aperitivo es perfecto para comenzar una cena elegante y sofisticada con un toque de excelencia. La polenta, plato típico del norte de Italia, y las vieiras, mariscos de primera calidad, se combinan magníficamente en este tentempié. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Polenta (ya lista o para cocinar): 200 g
• Vieiras: 6-8 (según el tamaño)
• Mantequilla: 30 g
• Ajo: 1 diente
• Perejil fresco: c.s.
• Zumo de limón: c.s.
• Sal y pimienta: c.s.
• Aceite de oliva virgen extra: c.s.

Preparación

1. Cocina la polenta: Si usas polenta instantánea, sigue las instrucciones del paquete. Si usas polenta ya lista, córtala en cuadrados o círculos y ásala en una plancha o sartén hasta que quede crujiente por fuera.

2. Preparación de las vieiras: Seca las vieiras con papel de cocina. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite y coloca las vieiras. Cuécelas unos 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira las vieiras de la sartén y mantenlas calientes.

3. Preparar el aliño: En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo picado. Cocina un minuto, luego añade un poco de perejil picado y zumo de limón. Ajusta de sal y pimienta.

4. Montaje del plato: Coloca la polenta en los platos, pon encima las vieiras y vierte el aliño de mantequilla con ajo.

Curiosidad

Las vieiras son muy apreciadas en la cocina italiana e internacional por su carne tierna y su sabor delicado. Se utilizan a menudo en platos refinados y pueden prepararse de diversas formas, desde una simple cocción a la plancha hasta recetas más elaboradas como gratinados o carpaccios.