Escalopines a la cerveza

Los escalopines a la cerveza son un plato sabroso que une la tradición de la cocina italiana con el uso de un ingrediente menos habitual como la cerveza. La cerveza le da un plus al sabor del plato, creando una salsa de sabor único. Aquí la receta:

Ingredientes

• 4 escalopines de ternera (aprox. 80-100 gramos cada uno)
• Harina, la necesaria para enharinar los escalopines
• 30 gramos de mantequilla
• Medio vaso de cerveza clara
• Sal y pimienta c.s.
• Zumo de limón (opcional)
• Perejil picado (para decorar)

Preparación

1. Comienza enharinando ligeramente los escalopines de ternera por ambos lados.
2. Derrite la mantequilla en una sartén amplia y cuando empiece a espumar, añade los escalopines enharinados.
3. Dora los escalopines por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado.
4. Desglasa con la cerveza clara, subiendo el fuego para evaporar el alcohol.
5. Baja el fuego, tapa con una tapadera y deja cocer unos 5 minutos ajustando de sal y pimienta.
6. Si lo deseas, puedes añadir un poco de zumo de limón hacia el final de la cocción para un toque de acidez.
7. Sirve los escalopines y vierte por encima la salsa formada en la sartén.
8. Decora con perejil picado para un toque de frescura y color.

Curiosidades

Los escalopines se pueden cocinar de muchísimas formas distintas, aprovechando vino, limón, vinagre y una variedad de otros líquidos para crear una salsa sabrosa. La versión a la cerveza es una variante de la receta más clásica que une la tradición de la cocina con la cerveza, una bebida muy apreciada en Italia, especialmente en el norte del país.