Escalopines al gorgonzola con nueces y cacao

Los escalopines al gorgonzola con nueces y cacao representan una deliciosa variación de un clásico segundo plato italiano, enriquecido con el sabor intenso del queso y el aroma único de las nueces y el cacao. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 escalopines de ternera (aprox. 120-150 gramos cada uno)
• 100 gramos de gorgonzola dulce
• 30 gramos de mantequilla
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 30 gramos de nueces picadas toscamente
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo
• Harina c.s. para enharinar los escalopines
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza enharinando ligeramente los escalopines por ambos lados.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los escalopines en la sartén y dóralos por ambos lados a fuego medio-alto, luego baja el fuego.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Corta el gorgonzola en trocitos y agrégalo en la sartén, dejándolo fundir junto con el jugo que se ha formado.
6. Añade las nueces picadas y mezcla delicadamente para no romper los escalopines.
7. Deja cocer todo durante unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
8. Rectifica de sal y pimienta.
9. Espolvorea con el cacao amargo en polvo antes de servir.

Los escalopines al gorgonzola con nueces y cacao están listos para servirse, acompañados quizá de una guarnición ligera como verduras al vapor o una fresca ensalada.

Curiosidades

La combinación de gorgonzola y cacao puede parecer inusual, pero es un maridaje que nace del contraste entre sabores fuertes y distintos. El queso ofrece una cremosidad que se equilibra con la ligera amargura del cacao y el crujiente de las nueces que añade una textura agradable. Un plato sorprendente que conquistará a los amantes de combinaciones audaces y sabrosas.