Espaguetis a los tres tomates

Los espaguetis a los tres tomates son un plato simple pero lleno de sabor, que aprovecha la dulzura y los matices de diferentes variedades de tomates.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 200 g de tomates cherry
• 200 g de tomates San Marzano
• 200 g de tomates datterini
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca (a gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza lavando bien todos los tomates. Corta los tomates cherry y los datterini por la mitad, y los San Marzano en cuatro partes, procurando mantener las proporciones para tener variedad en cada bocado.
2. En una sartén grande, sofríe ligeramente los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade los tomates cortados.
3. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se hayan ablandado, creando una salsa gruesa. Ajusta de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de tomates, mezclando bien para que se impregne. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más fluida.
6. Finalmente, añade las hojas de albahaca fresca arrancadas a mano y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Los tres tipos de tomates utilizados en esta receta aportan texturas y sabores diferentes, creando un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Este plato refleja la biodiversidad y la riqueza del tomate, un ingrediente clave de la cocina italiana.