Espaguetis ajo, aceite y guindilla

Los espaguetis ajo, aceite y guindilla son un clásico de la cocina italiana, apreciados por su simplicidad y sabor intenso. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• Espaguetis: 320 gr (para 4 personas)
• Ajo: 2-3 dientes
• Guindilla: 1 fresca o seca, según el grado de picante deseado
• Aceite de oliva virgen extra: c.s. (cuanto sea necesario)
• Perejil fresco picado (opcional): un puñado
• Sal: c.s.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para los espaguetis. Una vez que alcance el hervor, cocina los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande suficiente para contener después los espaguetis, vierte abundante aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas o déjalos enteros si prefieres retirarlos fácilmente al final.
3. Añade la guindilla cortada en rodajas o picada, según tu preferencia por el picante. Deja sofreír a fuego suave hasta que el ajo se dore, teniendo cuidado de no quemarlo.
4. Escurre los espaguetis reservando un poco del agua de cocción y transfiérelos a la sartén con el aceite, el ajo y la guindilla.
5. Saltea los espaguetis en la sartén a fuego vivo durante un par de minutos; si es necesario, añade un poco de agua de cocción para mantener la pasta suave y cremosa.
6. Si lo deseas, a fuego apagado, puedes añadir perejil fresco picado para dar un toque de frescura al plato.
7. Sirve inmediatamente, ofreciendo si se desea guindilla picada para añadir más picante al gusto.

Curiosidades

La simplicidad de los ingredientes y la rapidez de preparación han convertido esta receta en un verdadero salvavidas para muchos italianos y no solo. Lo importante, sin embargo, es no olvidar el ajo en la sartén, de lo contrario se corre el riesgo de que se ennegrezca y confiera un sabor amargo al plato. Además, hay quien prefiere el aceite y el ajo en cantidades más generosas y quien ama un plato más seco. En realidad, no hay regla: la cantidad de aceite queda a discreción de quien cocina y de quien come. ¡Buen provecho!