Espaguetis al agua loca

Los espaguetis al agua loca son un plato simple y sabroso, perfecto para quienes aman los sabores del mar. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 500 g de tomatitos cherry
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de agua
• Perejil c.s.
• Guindilla c.s. (opcional)
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para cocer los espaguetis.
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, sofríe el ajo picado finamente en el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir una guindilla entera o picada para darle un toque picante al plato.
3. Corta los tomatitos por la mitad o en cuartos y añádelos a la sartén una vez que el ajo esté dorado.
4. Cocina los tomatitos durante unos minutos, luego vierte el agua y deja que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se haya formado una salsa. Rectifica de sal.
5. Mientras tanto, cocina los espaguetis al dente, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
6. Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con la salsa de tomatitos. Saltea durante un minuto o dos para que absorban bien el sabor.
7. A fuego apagado, añade perejil fresco picado y mezcla bien.
8. Sirve los espaguetis al agua loca bien calientes, adornando con más perejil fresco si se desea.

Curiosidades

El origen del nombre “agua loca” se remite a la tradición de los pescadores de Campania que cocinaban el pescado fresco en el mar con agua de mar y tomatitos. Con el tiempo, esta técnica de cocción se ha adaptado también para la pasta, conservando el nombre original. El plato refleja la simplicidad y los sabores genuinos de la cocina mediterránea.