Espaguetis con espárragos de mar

Los espaguetis con espárragos de mar, en mi versión, serán un plato de mar refinado y sabroso. Los espárragos de mar, conocidos también como salicornia o “passe-pierre”, son una planta que crece en las zonas costeras y son conocidos por su sabor salobre y su crujientez única.

Ingredientes

• 320g de espaguetis
• 200g de espárragos de mar (salicornia)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (al gusto)
• Sal
• Pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil fresco (al gusto)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para los espaguetis. Una vez que el agua hierva, cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete para obtenerlos al dente.

2. Mientras tanto, limpia los espárragos de mar eliminando las partes duras o arenosas. Enjuágalos varias veces en agua fría.

3. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con los dientes de ajo pelados (que luego retirarás) y una pizca de guindilla, si te gusta un toque picante.

4. Añade los espárragos de mar en la sartén y saltéalos durante unos minutos a fuego vivo.

5. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

6. Después de escurrir los espaguetis, transfiérelos a la sartén con los espárragos de mar y mezcla bien para que se impregnen y se integren.

7. Ajusta de sal y pimienta, pero ten cuidado de no excederte con la sal dado el sabor ya salado de los espárragos de mar.

8. Antes de servir, añade un poco de perejil fresco picado para un toque de frescura.

Sirve inmediatamente este plato realzando el sabor único de los espárragos de mar, que recuerda la esencia del mar.

Curiosidades

Los espárragos de mar no son verdaderos espárragos, sino más bien una planta halófita, es decir, capaz de crecer en ambientes salinos. Se utilizan mucho en la cocina mediterránea por su sabor único y se consideran una delicia. También tienen propiedades nutritivas interesantes, ya que son ricos en minerales y vitaminas.