Espaguetis con espárragos

Aquí está la receta para preparar espaguetis con espárragos con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 300 g de espárragos
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Parmigiano rallado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional para un toque fresco)

Preparación

1. Limpiar los espárragos quitando la parte leñosa del tallo. Luego, lavarlos y cortarlos en trozos, dejando las puntas un poco más largas.

2. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y escaldar los espárragos durante 3-4 minutos para que queden más tiernos. Escurrirlos, conservando el agua de cocción.

3. En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y saltear los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retirar el ajo y añadir los espárragos a la sartén.

4. Saltear los espárragos en la sartén durante unos minutos, ajustando con sal y pimienta.

5. Mientras tanto, cocer los espaguetis en el agua de los espárragos conservada hasta que estén al dente.

6. Escurrir los espaguetis, conservando un poco del agua de cocción, y añadirlos a la sartén con los espárragos.

7. Saltear los espaguetis con los espárragos, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario, para crear una crema que una el condimento con la pasta.

8. Servir los espaguetis con espárragos calientes, con una espolvoreada de Parmigiano y, si se desea, un poco de ralladura de limón para resaltar la frescura del plato.

Curiosidades

Los espaguetis con espárragos son un plato primaveral cuando estas verduras están de temporada y en su máximo sabor y textura. En Italia, los espárragos verdes son los más comunes y se utilizan a menudo para crear platos simples pero sabrosos.