Espaguetis de soja al oriental

Los espaguetis de soja al oriental son un clásico plato rico en sabores típicos de la cocina asiática. Sin embargo, te propongo una versión con un toque italiano, integrando ingredientes mediterráneos que combinan bien con la receta original.

Ingredientes

• 200 g de espaguetis de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (como alternativa al aceite de sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1 chile (opcional)
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 g de judías verdes
• 1 calabacín
• 150 g de col china (si está disponible)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Cebollino para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo en remojo los espaguetis de soja en agua tibia durante el tiempo indicado en el paquete, generalmente unos 10-15 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.
2. Mientras tanto, lava y corta todas las verduras en juliana (es decir, en tiras finas) para garantizar una cocción uniforme y una textura agradable.
3. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o en un wok. Añade el ajo picado finamente y el chile partido, si lo estás usando.
4. Añade las verduras cortadas en juliana: zanahoria, pimiento, judías verdes y calabacín. Saltéalas a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, hasta que estén crujientes pero cocidas.
5. Añade ahora la col china cortada en tiras y continúa salteando otros 2 minutos.
6. Añade los espaguetis de soja escurridos y condiméntalos con la salsa de soja y el vinagre de arroz, mezclando bien para que absorban los sabores.
7. Ajusta de sal y pimienta negra según tu gusto y saltea todo unos minutos más hasta que los espaguetis de soja estén bien calientes y sabrosos.
8. Sirve inmediatamente, decorando con cebollino picado para un toque de color y frescura extra.

La adición del aceite de oliva virgen extra y del vinagre de manzana nos regala un puente gustativo entre Oriente y Occidente, manteniendo el carácter étnico del plato pero con un toque familiar para el paladar italiano.

Curiosidades

Los espaguetis de soja, también conocidos como fideos de soja, son un ingrediente muy popular en las cocinas del sudeste asiático y en la cocina china en particular. Son conocidos por ser una buena fuente de proteínas y por su versatilidad, adaptándose perfectamente a diversas recetas, desde sopas hasta salteados en sartén.