Espaguetis integrales con ricotta, brócoli y speck crujiente

Los espaguetis integrales con ricotta, brócoli y speck crujiente son un plato sabroso que une la dulzura de la ricotta, el sabor intenso del speck y la frescura de los brócolis. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 320g de espaguetis integrales
• 200g de ricotta fresca
• 200g de brócolis
• 100g de speck en lonchas finas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Guindilla (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza con la limpieza de los brócolis: divídelos en ramitos, elimina las partes más duras y lávalos cuidadosamente.
2. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los brócolis durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablanden. Escurre los brócolis, pero conserva el agua de cocción.
3. En una sartén, cocina las lonchas de speck hasta que se vuelvan crujientes. Luego, retira el speck y resérvalo sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y los dientes de ajo. Sofríe brevemente y añade los brócolis. Si lo deseas, añade un pizca de guindilla para dar un toque picante.
5. Cocina los espaguetis integrales en el agua de cocción de los brócolis, manteniendo una cocción al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
6. Mientras se cocinan los espaguetis, aplasta la ricotta con un tenedor en un bol grande, donde luego condimentarás los espaguetis.
7. Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.
8. Vierte los espaguetis en el bol con la ricotta, añade los brócolis y mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para que el condimento quede cremoso.
9. Divide los espaguetis en los platos, adorna con el speck crujiente y, si lo deseas, espolvorea con parmesano rallado.

Sirve este delicioso plato bien caliente y disfruta de la mezcla de sabores y texturas.

Curiosidades

El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adige, obtenido de la pierna de cerdo, aromatizado con una mezcla de hierbas y especias y ahumado lentamente. Su sabor ahumado se combina excelentemente con la ricotta cremosa y los brócolis, creando un equilibrio de sabores que deleitará el paladar.