पूर्ण अनाज स्पेगेटी रिकोटा, ब्रोकोलेटी और क्रिस्पी स्पेक के साथ

पूर्ण अनाज स्पेगेटी रिकोटा, ब्रोकोलेटी और क्रिस्पी स्पेक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रिकोटा की मिठास, स्पेक के तीखे स्वाद और ब्रोकोलेटी की ताजगी को जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320g पूर्ण अनाज स्पेगेटी
• 200g ताजा रिकोटा
• 200g ब्रोकोलेटी
• 100g पतले स्लाइस वाला स्पेक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोलेटी की सफाई से शुरू करें: उन्हें फूलों में बाँटें, सख्त भाग हटाएँ और अच्छी तरह धोएँ।
2. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और ब्रोकोलेटी को 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। ब्रोकोलेटी छान लें, लेकिन पकाने का पानी रखें।
3. एक कड़ाही में स्पेक के स्लाइस को तब तक पकाएँ जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएँ। फिर स्पेक हटाकर एक कागज के टिश्यू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. उसी कड़ाही में थोड़ा तेल और लहसुन की कलियाँ डालें। हल्का भूनें और ब्रोकोलेटी डालें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च डालें।
5. ब्रोकोलेटी के पकाने के पानी में पूर्ण अनाज स्पेगेटी को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।
6. स्पेगेटी पकते समय रिकोटा को एक बड़े कटोरे में काँटे से मैश करें, जहाँ बाद में स्पेगेटी को मिलाया जाएगा।
7. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी रख लें।
8. स्पेगेटी को रिकोटा वाले कटोरे में डालें, ब्रोकोलेटी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मिश्रण को क्रीमी बनाएँ।
9. स्पेगेटी को प्लेटों में बाँटें, क्रिस्पी स्पेक से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म परोसें और स्वादों व बनावट के मिश्रण का आनंद लें।

रोचक तथ्य

स्पेक उत्तरी इटली, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट सॉसेज है, जो सूअर की जांघ से बनाया जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से सुगंधित किया जाता है तथा धीरे-धीरे धुआँ दिया जाता है। इसका धुँआदार स्वाद क्रीमी रिकोटा और ब्रोकोलेटी के साथ बेहतरीन मेल खाता है, जिससे स्वादों का संतुलन बनता है जो स्वादिष्ट लगेगा।