Espárragos en hojaldre

Los espárragos en hojaldre son un plato delicioso y refinado, ideal como aperitivo o para un buffet. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos (aproximadamente 300-400 gramos)
• 1 rollo de pasta de hojaldre rectangular
• 100 gramos de queso cremoso (como robiola, queso de cabra o cualquier queso para untar)
• 50 gramos de jamón serrano o cocido (opcional)
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida (para untar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia los espárragos eliminando la parte final más dura del tallo. Puedes doblarlos ligeramente hasta que se rompan de forma natural en el punto correcto.
3. Si prefieres los espárragos más tiernos, puedes escaldarlos rápidamente en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos y luego sumergirlos en agua con hielo para mantener un bonito color verde e interrumpir la cocción.
4. Extiende la pasta de hojaldre sobre una superficie de trabajo y, si lo deseas, unta el queso por encima.
5. Corta la masa en tiras lo suficientemente anchas para envolver los espárragos. Si vas a utilizar también el jamón, puedes colocar una loncha sobre cada tira de hojaldre.
6. Envuelve cada espárrago con una tira de hojaldre (y jamón si lo usas), dejando las puntas al descubierto.
7. Bate el huevo con una pizca de sal y úsalo para pintar las tiras de hojaldre que envuelven los espárragos.
8. Coloca los espárragos en una bandeja cubierta con papel de horno y úntalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida.
9. Hornea y cocina durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté hinchada y dorada.
10. Saca del horno y deja que se templen ligeramente antes de servir.

Curiosidades

Los espárragos son verduras de primavera conocidas por su sabor delicado y sus propiedades diuréticas. Cuando se envuelven en hojaldre, la contrastante textura crujiente exterior y la tierna interior de la verdura crean un agradable equilibrio. Este plato es perfecto para servir con una copa de vino blanco fresco.