Espárragos en hojaldre con crudo
17/11/2023Los espárragos envueltos en hojaldre con jamón crudo son una excelente idea para un aperitivo primaveral elegante y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlos.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos frescos (aproximadamente 16-20 espárragos)
- 200 g de pasta de hojaldre rectangular ya extendida
- 100 g de jamón crudo en lonchas finas
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación
- Comienza limpiando los espárragos, quitando la parte final del tallo que es más leñosa y enjuagándolos bajo agua fría.
- Cuece los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 3-5 minutos, dependiendo del grosor. El objetivo es ablandarlos pero manteniéndolos crujientes.
- Sumerge los espárragos en agua con hielo inmediatamente después para detener la cocción y mantener su color brillante.
- Mientras tanto, extiende la pasta de hojaldre y córtala en tiras largas y estrechas, lo suficientemente anchas para envolver los espárragos.
- Envuelve cada espárrago con una loncha de jamón crudo, procurando cubrir la mayor parte del espárrago.
- Envuelve cada espárrago con jamón con una tira de pasta de hojaldre. Para obtener un efecto armonioso, deja que el espárrago asome de la hojaldre solo por arriba y por abajo.
- Bate el huevo en un bol y unta ligeramente la superficie de la hojaldre con el huevo batido para darle un acabado dorado y brillante.
- Si lo deseas, puedes sazonar los espárragos con una pizca de sal y pimienta antes de envolverlos en la hojaldre.
- Coloca los espárragos envueltos en hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que la hojaldre se dore y quede crujiente.
- (Opcional) Al final de la cocción, puedes rociar ligeramente los espárragos en hojaldre con un hilo de aceite de oliva virgen extra para un sabor más rico.
¡Tus espárragos en hojaldre con jamón crudo están listos para servir!
Curiosidad
Este plato une la frescura primaveral de los espárragos con el sabor sabroso e intenso del jamón crudo, creando una combinación perfecta entre los sabores. En Italia, los espárragos son muy apreciados y tienen cabida en varios platos de la tradición regional, especialmente en el Norte de Italia, donde son particularmente renombrados los de Bassano del Grappa.
