स्फोग्लिया में शतावरी

स्फोग्लिया में शतावरी एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है, जो एंटीपasto या बफे के लिए आदर्श है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 1 गुच्छा शतावरी (लगभग 300-400 ग्राम)
• 1 रोल आयताकार पेस्ट्री शीट
• 100 ग्राम नरम चीज़ (जैसे रोबियोला, कैप्रिनो, या कोई अन्य स्प्रेडेबल चीज़)
• 50 ग्राम कच्चा या पका हुआ हैम (वैकल्पिक)
• 1 अंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. शतावरी को साफ करें, डंठल का सबसे सख्त अंतिम भाग हटा दें। आप उन्हें हल्का मोड़कर प्राकृतिक बिंदु पर तोड़ सकते हैं।
3. यदि आप नरम शतावरी पसंद करते हैं, तो उन्हें नमकीन उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर हरे रंग को बनाए रखने और पकने को रोकने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
4. पेस्ट्री शीट को कार्य सतह पर फैलाएं और यदि चाहें तो ऊपर चीज़ फैला दें।
5. शीट को इतनी चौड़ी पट्टियों में काटें कि शतावरी को लपेटा जा सके। यदि हैम का भी उपयोग करना है, तो प्रत्येक पेस्ट्री पट्टी पर एक स्लाइस रख सकते हैं।
6. प्रत्येक शतावरी को पेस्ट्री की एक पट्टी (और यदि उपयोग किया हो तो हैम) से लपेटें, सिरों को खुला छोड़ दें।
7. अंडे को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें और शतावरी के चारों ओर लपेटी गई पेस्ट्री पट्टियों को ब्रश करने के लिए उपयोग करें।
8. शतावरी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और हल्का अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें।
9. बेक करें और 15-20 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री फूलकर सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
10. निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

शतावरी वसंत ऋतु की सब्जियाँ हैं जो अपने नाजुक स्वाद और मूत्रवर्धक गुणों के लिए जानी जाती हैं। जब इन्हें पेस्ट्री में लपेटा जाता है, तो बाहर की कुरकुरी बनावट और अंदर की कोमल सब्जी का विपरीत संयोजन एक सुखद संतुलन बनाता है। यह व्यंजन ठंडी सफेद वाइन के साथ परोसे जाने के लिए एकदम उपयुक्त है।