Espárragos en hojaldre

Los espárragos en hojaldre son un plato sabroso y sencillo de preparar, perfecto como aperitivo o como segundo plato ligero.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos frescos (aprox. 250-300 g)
• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 100 g de queso suave (ej. queso de cabra o robola)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo (para pincelar)
• Semillas de sésamo o amapola (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia los espárragos eliminando la parte final más dura del tallo. Puedes romperla simplemente flexionando ligeramente el espárrago hacia la base del tallo.
3. Cuece los espárragos en agua con sal durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción y mantener un bonito color verde.
4. Estira la masa de hojaldre y córtala en tiras lo suficientemente anchas para envolver los espárragos.
5. Unta una fina capa de queso suave en el centro de cada tira de masa de hojaldre.
6. Coloca un espárrago en el centro de la tira de masa de hojaldre y envuélvelo con la masa, procurando cubrirlo completamente. Repite la operación con todos los espárragos.
7. Bate el huevo y pinta las costras de hojaldre envueltas alrededor de los espárragos. Esto ayudará a dar un color dorado y crujiente a la superficie.
8. Si lo deseas, espolvorea los rollitos con semillas de sésamo o amapola para añadir un toque crujiente y decorativo.
9. Coloca los espárragos en hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno. Asegúrate de que haya espacio entre ellos para evitar que se peguen durante la cocción.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
11. Saca del horno y sirve los espárragos en hojaldre calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Este plato puede personalizarse de múltiples formas: algunos prefieren usar jamón serrano o speck para envolver los espárragos antes del hojaldre, para añadir sabor y una textura diferente. Los espárragos en hojaldre pueden ser un elegante aperitivo para una cena refinada o un finger food original para un buffet. Su presentación es siempre muy cuidada, y la adición de hierbas aromáticas como el tomillo o el romero puede realzar aún más el sabor.