Espelta con pez espada

Te puedo proponer una receta mediterránea con un bonito sabor italiano que combina la espelta con el pez espada. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 200 g de espelta perlada
• 200 g de pez espada (en trozos o ya cortado en cubitos)
• 1 diente de ajo
• 10 tomates cherry
• Perejil fresco c.s. (cuanto sea necesario)
• 1 limón (el jugo y la ralladura)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empieza poniendo a hervir la espelta en una olla con abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete (generalmente entre 20 y 30 minutos).
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, sofríe un diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos cocer unos minutos hasta que empiecen a abrirse.
4. Incorpora el pez espada cortado en cubitos, un poco de sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, dándoles la vuelta con cuidado para evitar que se rompan.
5. Una vez cocida la espelta, escúrrela y agrégala a la sartén con los tomates y el pez espada.
6. Mezcla con suavidad para que se impregne y se mezclen los sabores.
7. Termina añadiendo perejil fresco picado y la ralladura de un limón, y si te gusta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
8. Sirve y añade un chorrito de jugo de limón fresco antes de presentar.

Curiosidades

La espelta es un cereal antiquísimo con orígenes muy remotos; se cree incluso que fue la base de la alimentación de las legiones romanas. Hoy se revaloriza por sus cualidades nutricionales y su digestibilidad. Combinada con el pez espada, un pescado selecto y sabroso, constituye un plato único rico y equilibrado.

¡Buen provecho y diviértete experimentando esta receta que fusiona tradición y sabor mediterráneo!