Espirales a la sardella

Las espirales a la sardella son un aperitivo sabroso que combina el sabor único de la sardella, una crema para untar a base de pescado azul típica de Calabria, con la suavidad del pan para sándwiches o de la masa de hojaldre. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• Pan para sándwiches o masa de hojaldre rectangular
• Sardella al gusto
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)
• Alcaparras en sal (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso rallado tipo pecorino, si se desea

Preparación

1. Si estás utilizando masa de hojaldre, precalienta el horno a 180 °C y desenrolla la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo.
2. Unta una capa uniforme de sardella sobre la superficie del pan para sándwiches o de la masa de hojaldre. La cantidad depende de los gustos personales; la sardella tiene un sabor fuerte, así que ajusta la cantidad según tu preferencia.
3. Si lo deseas, añade las aceitunas negras cortadas en rodajas y las alcaparras desaladas y picadas.
4. Enrolla con cuidado el pan para sándwiches o la masa de hojaldre sobre sí misma, formando un rollo bien apretado. Para que las espirales se mantengan compactas, puedes humedecer ligeramente el borde final para sellarlo.
5. Si estás utilizando la masa de hojaldre, pinta el rollo con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con queso rallado.
6. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Si estás trabajando con la masa de hojaldre, hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que las espirales estén doradas y crujientes.
8. Si usas pan para sándwiches, puedes servirlas directamente o tostarlas ligeramente en el horno o en una sartén antiadherente para darles un toque crujiente.

Curiosidades

La sardella es un condimento muy particular, a menudo llamado también “caviar de los pobres” por su sabor rico y decidido. Se elabora con alevines de anchoa o sardina, mezclados con sal y guindilla, y puede utilizarse para condimentar pastas o como crema para untar en crostini y bruschetta.