Estofado con guisantes

El estofado con guisantes es un plato clásico, sencillo y sabroso. A continuación se indican las instrucciones para prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de carne de ternera para estofado
• 300 g de guisantes congelados o frescos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 costilla de apio
• 300 ml de caldo de carne
• 200 ml de tomate triturado
• Harina, cantidad necesaria
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Comenzar cortando la carne en cubitos, si no se ha cortado ya, y enharinándola ligeramente.
2. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio para hacer un sofrito.
3. En una olla grande, calentar un chorrito de aceite y sofreír las verduras hasta que estén transparentes.
4. Añadir los cubitos de carne y dorarlos hasta que estén dorados por todos los lados.
5. Incorporar el tomate triturado y cocinar unos minutos para que la carne se impregne de sabor.
6. Verter el caldo de carne hasta cubrir todo y llevar a ebullición; luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento el estofado, tapado, durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
7. Añadir los guisantes y continuar la cocción otros 20-30 minutos, ajustando de sal y pimienta al gusto.
8. Comprobar la cocción de la carne y los guisantes y, si es necesario, añadir más caldo o agua durante la cocción.

Curiosidades

El estofado con guisantes es un plato que se presta muy bien a prepararse con antelación; de hecho, los sabores tienden a amalgamarse mejor si se consume al día siguiente. Además, es posible variar las hierbas aromáticas añadidas para personalizar el sabor, por ejemplo utilizando romero o laurel durante la cocción. Acompaña espléndidamente con una guarnición de patatas al horno o con polenta.