Pechuga de pollo al limón

La pechuga de pollo al limón es un plato ligero y sabroso, muy popular por su sabor fresco y la facilidad de preparación. Aquí tienes una receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• Sal y pimienta c.s.
• Harina, la necesaria para enharinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• El jugo de 1 limón grande
• La ralladura de 1 limón sin tratar
• 100 ml de caldo de pollo o vegetal
• 1 ramita de romero fresco (opcional)
• 2 cucharadas de alcaparras en sal (enjuagadas, opcionales)
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. Primero, asegúrate de que las pechugas de pollo estén bien limpias y, si es necesario, golpéalas ligeramente con un mazo para carne para aplanarlas y que se cocinen de manera uniforme.
2. Salpimienta las pechugas de pollo y luego enharínalas ligeramente.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo para aromatizar el aceite. Dora el ajo sin quemarlo, luego retíralo.
4. Coloca las pechugas de pollo en la sartén y cocina hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Desglasa con el jugo de limón y deja evaporar durante unos minutos.
6. Añade la ralladura de limón, el caldo de pollo, el romero y, si los usas, las alcaparras.
7. Deja cocer todo, volteando las pechugas de pollo varias veces, hasta que la salsa se haya reducido y el pollo esté cocido.
8. Una vez listo, retira el pollo de la sartén, ajusta de sal y pimienta la salsa si es necesario y espolvorea con perejil fresco picado.
9. Sirve las pechugas de pollo con la salsa creada en la sartén.

Curiosidades

La pechuga de pollo al limón es un plato que puedes transformar fácilmente en una versión a la piccata, añadiendo vino blanco en lugar de parte del caldo y alcaparras como componente fundamental de la salsa. Se trata de una variación muy común y apreciada en Italia.