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Estofado de Lomo de Cerdo con Cebollas y Chile

17/11/2023

Aquí está la receta para un delicioso estofado de lomo de cerdo con cebollas y chile, un plato que abraza el calor del sur de Italia en su preparación.

Ingredientes

  • 600 g de lomo de cerdo
  • 3-4 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile rojo fresco (o seco si preferís)
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra (EVO) c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
  • Caldo vegetal o agua c.s.
  • Opcional: algunas hojas de laurel

Preparación

  1. Comience cortando el lomo de cerdo en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  2. Corte finamente las cebollas.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra y dore los dientes de ajo, luego retírelos.
  4. Añada las rebanadas de lomo de cerdo en la sartén y dórelas bien por ambos lados hasta que estén doradas.
  5. Añada las cebollas cortadas, el chile cortado en rodajas (ajuste la cantidad según el grado de picante deseado) y, si lo desea, algunas hojas de laurel.
  6. Deje que las cebollas se impregnen de sabor hasta que se vuelvan traslúcidas, luego añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  7. Una vez que el vino se haya reducido, añada caldo vegetal o agua suficiente para cubrir apenas la carne. Tape con la tapa y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, añadiendo caldo si es necesario y girando ocasionalmente las rebanadas de carne.
  8. Cuando la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado, ajuste de sal y pimienta y apague el fuego.

Sirva el estofado de lomo de cerdo caliente, acompañado, si lo desea, de una guarnición de patatas al horno o de una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

El estofado de lomo de cerdo es un plato sabroso que se presta a múltiples ocasiones, desde cenas informales hasta almuerzos dominicales en familia. El proceso de cocción lenta permite que la carne absorba todos los sabores del sofrito y del vino, obteniendo un plato tierno y jugoso. El chile, ingrediente característico de la cocina mediterránea, en particular del sur de Italia, añade una nota picante que estimula el paladar y combina perfectamente con la dulzura de las cebollas.