Fagottini de crepes con fresas

Puedo proporcionarte una receta para unos deliciosos fagottini de crepes con relleno de fresas, un postre ligero y delicioso que evoca la primavera.

Ingredientes

• 125 g de harina 00
• 250 ml de leche
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar la sartén
• 300 g de fresas frescas
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Jugo de 1/2 limón
• Ricotta, mascarpone o nata montada para el relleno (según gustos y disponibilidad)
• Menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa de las crepes mezclando la harina con una pizca de sal. Haz un hueco y añade los huevos, empezando a mezclar desde el centro e incorporando gradualmente la harina. Añade la leche poco a poco, continuando mezclando para evitar grumos, y finalmente incorpora una cucharada de azúcar. Deja reposar la masa unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, limpia las fresas quitando el rabito y córtalas en trocitos. Ponlas en un bol con el jugo de limón y el azúcar restante. Mezcla y deja macerar unos 20 minutos, para que se forme una especie de jarabe natural.

3. Engrasa ligeramente con mantequilla una sartén para crepes (o una sartén antiadherente normal) y caliéntala a fuego medio-alto. Vierte un cucharón de masa en la sartén e inclínala para distribuir la masa de forma uniforme. Cocina la crepe unos 1-2 minutos por lado, hasta que esté dorada. Repite con toda la masa.

4. Prepara el relleno batiendo la ricotta con una cucharada de azúcar glas hasta obtener una crema suave. También puedes usar mascarpone o nata montada.

5. Para montar los fagottini, extiende una crepe en un plato, reparte una cucharada de relleno en el centro y un poco de fresas maceradas. Cierra la crepe doblando los bordes hacia el centro, formando un fagottino. Espolvorea con azúcar glas y decora con hojitas de menta, si se desea.

Curiosidades

Puedes jugar con los contrastes de sabor añadiendo al relleno ingredientes como virutas de chocolate o una pizca de pimienta para realzar su sabor. Además, los fagottini de crepes pueden ser una forma divertida de servir la fruta de temporada de manera original y sabrosa.