Fagottini de espárragos

Los fagottini de espárragos son un plato primaveral elegante y sabroso. Aquí te explico cómo prepararlos:

Ingredientes

• Espárragos, aproximadamente 500 g
• Masa de hojaldre, 1 rollo
• Jamón crudo, 100 g (o jamón cocido si prefieres una versión más delicada)
• Queso suave a tu elección (de cabra, stracchino o ricotta pueden ir bien), 100-150 g
• Huevo, 1 para pincelar
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los espárragos: retira la parte más dura del tallo y, si es necesario, péralos con un pelador por la parte debajo de la punta.
2. Cocina los espárragos en agua salada hirviendo durante aproximadamente 3-5 minutos; deben quedar crujientes. Luego, escúrrelos y pásalos rápidamente por agua con hielo para detener la cocción y mantener un bonito color verde.
3. Estira la masa de hojaldre y, si es necesario, córtala en rectángulos de tamaño adecuado para envolver los espárragos.
4. Coloca en cada rectángulo de masa un poco de queso suave, luego dispone los espárragos (puedes poner de 3 a 5 espárragos por fagottino, según el tamaño) y envuélvelos con una loncha de jamón.
5. Coloca el rollo de espárragos y jamón en el centro del rectángulo de masa de hojaldre, luego dobla los bordes de la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes para crear el fagottino.
6. Bate el huevo en un bol y pinta los fagottini con el huevo batido para darles un bonito dorado al cocinar.
7. Hornea a 200 °C en horno ya caliente durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que los fagottini estén dorados y la masa bien cocida.
8. Sácalos del horno y déjalos entibiar antes de servir.

Curiosidades

Los fagottini de espárragos se prestan óptimamente como aperitivo o como segundo plato si se acompañan con una fresca ensalada primaveral. Este plato combina la dulzura de los espárragos con el sabor sabroso del jamón, todo envuelto en una crujiente masa de hojaldre.

¡Espero que te guste esta receta, buen provecho!