Fajitas de pollo

Estaré encantado de ayudarte con la receta de las Fajitas de pollo. Te proporcionaré una versión con un toque italiano, quizás con el uso de hierbas aromáticas mediterráneas en la marinada. Aquí tienes los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y uno amarillo)
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 lima
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de harina o de maíz
• Cilantro fresco (opcional, sustituible por perejil si se prefiere)
• Guacamole, salsa, queso rallado o crema agria para servir

Preparación

1. Marinado del pollo: Corta las pechugas de pollo en tiras y colócalas en un bol. Añade el ajo picado, el jugo de lima, el pimentón, el orégano, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos, mejor si es durante algunas horas en el frigorífico.

2. Preparación de la verdura: Mientras tanto, lava los pimientos, retira las semillas y las partes blancas y córtalos en tiras. Pela las cebollas y córtalas también en tiras.

3. Cocción: Calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o una plancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, cocina las tiras de pollo hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retíralas y resérvalas.

4. Verduras en sartén: En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y sofríe las cebollas durante unos minutos. Añade luego los pimientos y cocina hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Rectifica de sal y pimienta.

5. Montaje: Coloca las verduras y el pollo en una tortilla, añade si deseas guacamole, queso, salsa o crema agria. Espolvorea con cilantro fresco picado (o perejil) y sírvelas calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Las Fajitas son un plato Tex-Mex, originario de la cocina texana con influencias mexicanas. Tradicionalmente se preparaban con carne de vacuno, pero la adaptación con pollo se ha vuelto muy popular. En Italia, es común añadir un toque mediterráneo con el uso de hierbas como el romero o el tomillo, y acompañar el plato con un buen vino rosado fresco que puede equilibrar el sabor especiado de las Fajitas.