Fajitas de ternera

Puedo proporcionarte una receta para las Fajitas de Ternera, un plato que tiene sus orígenes en la cocina tex-mex pero que te propondré con un toque italiano. Las fajitas generalmente consisten en carne en tiras cocida con pimientos y cebollas y servidas en tortillas de harina. Aquí te explico cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500g de filetes de ternera (como la falda o la bavetta)
• 2 pimientos de colores diferentes (rojo y amarillo, por ejemplo)
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Tortillas de harina
• Para servir: cilantro fresco picado, rodajas de aguacate, salsa de tomate picante, jugo de lima

Preparación

1. Comienza cortando los filetes de ternera en tiras no demasiado gruesas y colócalos en un bol.
2. Condimenta la carne con sal, pimienta, comino, pimentón y el jugo de lima. Mezcla para que la carne quede bien sazonada y deja marinar al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, lava los pimientos y córtalos en tiras, y corta también la cebolla en rodajas finas.
4. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto.
5. Coloca primero en la sartén la cebolla y los pimientos y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Retíralos de la sartén y resérvalos.
6. En la misma sartén, cocina las tiras de carne marinada hasta que estén bien doradas pero aún jugosas (aproximadamente 5 minutos).
7. Vuelve a incorporar la cebolla y los pimientos a la sartén con la carne y saltea todo junto un minuto más para que los sabores se mezclen.
8. Sirve las fajitas calientes acompañadas de las tortillas de harina y los condimentos: cilantro fresco picado, rodajas de aguacate, salsa de tomate picante y más jugo de lima.

Curiosidades

Las fajitas originalmente las preparaban los vaqueros texanos utilizando cortes de carne menos selectos. Hoy se han convertido en un plato popular y apreciado en muchas variantes, con carne de pollo, gambas o incluso en versión vegetariana.

Espero que esta receta te guste y que te traiga un poco de sabor tex-mex con un toque italiano gracias al uso del aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!