Filete de salmón al BBQ

El filete de salmón al BBQ es un plato sabroso y delicioso, ideal para quienes aman los sabores ahumados e intensos. Aquí tienes una receta con un toque italiano que podrías apreciar.

Ingredientes

• Filetes de salmón (150-200 g por porción)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina y pimienta negra
• Hierbas aromáticas (romero, tomillo), picadas finamente
• 1 limón (el jugo y la ralladura)
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Prepara el salmón limpiándolo y secándolo con papel de cocina. Si la piel aún está presente, puedes dejarla, ya que ayudará a mantener el pescado jugoso durante la cocción.
2. Frota los filetes de salmón con un poco de aceite, luego condiméntalos con sal, pimienta, hierbas aromáticas picadas y ralladura de limón.
3. En un bol, mezcla el jugo de limón con un diente de ajo machacado y un poco de aceite de oliva virgen extra; luego unta esta marinada sobre el salmón.
4. Calienta el BBQ a temperatura media-alta. Si tienes termómetro, busca alcanzar los 200-220 °C.
5. Engrasa ligeramente la parrilla del BBQ con aceite para evitar que el salmón se pegue.
6. Coloca los filetes de salmón sobre la parrilla, con la piel hacia abajo, si está presente.
7. Cierra la tapa del BBQ y cocina durante unos 5-7 minutos, según el grosor de los filetes. No des vuelta el salmón; la piel se volverá crujiente y el pescado se cocinará de manera uniforme gracias a la tapa.
8. Comprueba el punto de cocción: el salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor pero aún está húmedo por dentro.
9. Sirve inmediatamente, acompañando quizá con rodajas de limón y una ensalada fresca o verduras a la parrilla.

Notas:

Si no tienes un BBQ, puedes utilizar una parrilla de cocina o una sartén antiadherente bien caliente para obtener un resultado similar, aunque naturalmente el aroma ahumado característico será menos pronunciado.

Recuerda que el secreto para un buen filete de salmón a la parrilla es la piel crujiente: debe estar bien cocida y seca antes de servir.

Curiosidades

El salmón es un pescado rico en Omega-3, muy saludable para el organismo. Cociones rápidas e intensas como la del BBQ permiten mantener intactas sus propiedades nutritivas. El toque de limón, además de aportar frescura, es perfecto para contrastar la grasa natural del salmón, haciendo el plato más equilibrado al paladar.