Filete de salmón en costra de patatas y calabacines

El filete de salmón en costra de patatas y calabacines es un plato sabroso y presentable. Aquí tienes la receta con los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (aprox. 150-200 g cada uno)
• 2 patatas de tamaño medio
• 2 calabacines
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas (por ejemplo, eneldo o tomillo) picadas finamente
• Zumo de limón
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava bien las patatas y los calabacines, luego utiliza una mandolina o un cuchillo afilado para cortarlos en láminas finas. Mantenlos separados.
3. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
4. Condimenta los filetes de salmón con sal, pimienta, hierbas aromáticas picadas y un chorrito de zumo de limón. Si lo prefieres, puedes marinar el salmón con estos condimentos durante unos 15-30 minutos para intensificar su sabor.
5. Coloca las láminas de patata sobre la superficie del salmón de modo que formen una especie de “costra”, superponiéndolas ligeramente.
6. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo machacado. Saltea brevemente las láminas de calabacín para ablandarlas, solo 1-2 minutos, procurando no romperlas.
7. Tras saltear los calabacines, colócalos encima de las patatas.
8. Hornea los filetes de salmón en costra en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
9. Retira el diente de ajo y sírvelos calientes.

El salmón en costra de patatas y calabacines es un equilibrio perfecto de sabores y texturas, con el rico gusto del salmón que se funde con el crujiente de las verduras. Si lo deseas, puedes acompañar el plato con una salsa ligera a base de yogur y hierbas frescas, que completará armoniosamente el sabor del pescado.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil en la cocina, rico en Omega-3, conocido por sus beneficios para la salud, en particular para el corazón y el cerebro. Combinado con verduras, como en esta receta, forma parte de una comida equilibrada y nutritiva.