Filete de salmón en costra
17/11/2023El filete de salmón en costra es un plato elegante y sabroso que presenta un contraste de texturas entre la suavidad del pescado y la crujientez de la costra. Aquí tienes la receta con un toque a la italiana.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (aprox. 200 g cada uno)
- 1 rollo de masa de hojaldre
- 1 huevo (para pincelar)
- Sal y pimienta c.s.
- Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo eneldo, perejil o tomillo)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)
- 2 cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 1 diente de ajo
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Estirar la masa de hojaldre y cortarla de modo que se obtenga un rectángulo para cada filete de salmón.
- Sazonar los filetes de salmón con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas finamente.
- Si se desea, extender una fina capa de mostaza de Dijon sobre cada filete.
- Colocar cada filete en el centro de cada rectángulo de masa de hojaldre.
- Añadir un poco de queso cremoso encima del salmón. Este paso es opcional pero añade cremosidad y sabor.
- Preparar el huevo batido en un bol y utilizarlo para pincelar los bordes de la masa de hojaldre.
- Doblar la masa de hojaldre sobre el filete de salmón, sellando bien los bordes. Pincelar también la parte superior con el huevo para obtener una costra dorada durante la cocción.
- Realizar unos cortes ligeros en la parte superior de la masa de hojaldre para evitar que se hinche excesivamente durante la cocción.
- Colocar los filetes en costra sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
Curiosidades
La costra de masa de hojaldre se puede personalizar con añadidos como semillas de sésamo, de amapola o incluso parmesano rallado antes de la cocción para dar un toque extra de sabor y crujientez. Además, el salmón es un pescado muy apreciado en la cocina italiana por sus carnes sabrosas y la facilidad con la que se combina con diferentes condimentos y formas de cocinar.
