Filete de ternera al pimiento con crema de calabaza

Puedo guiarte en la preparación de un delicioso filete de ternera al pimiento con crema de calabaza, que combina la riqueza de la carne con la dulzura de la calabaza. Esto es cómo hacerlo:

Ingredientes

• 4 filetes de ternera (de unos 200 gramos cada uno)
• 2 cucharadas de granos de pimiento mixto (negro, blanco, rosa, verde)
• Sal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 nuez de mantequilla

Para la crema de calabaza:

• 500 gramos de calabaza limpia y cortada en cubitos
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo
• 250 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Nata para cocinar (opcional para que quede más cremoso)

Preparación

1. Empieza por la crema de calabaza: en una cazuela, sofríe ligeramente la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade luego los cubitos de calabaza y cocina durante unos minutos.

2. Vierte el caldo vegetal en la cazuela hasta cubrir la calabaza, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer hasta que la calabaza se haya ablandado (aproximadamente 20 minutos).

3. Una vez que la calabaza esté cocida, retira el ajo y tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si quieres una textura más rica, puedes añadir un poco de nata para cocinar. Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

4. Para el filete de ternera: mientras tanto, aplasta ligeramente los granos de pimiento con un mortero o el fondo de una sartén pesada para romperlos, pero sin pulverizarlos.

5. Sala ligeramente los filetes y cúbrelos con los granos de pimiento aplastados, presionándolos ligeramente sobre la carne para que se adhieran bien.

6. Calienta aceite y una nuez de mantequilla en una sartén y, cuando esté bien caliente, cocina los filetes durante unos 3-4 minutos por cada lado, según tus preferencias de cocción.

7. Deja reposar la carne unos minutos antes de servir, para permitir que los jugos se distribuyan uniformemente.

Sirve los filetes de ternera al pimiento sobre una cama de crema de calabaza caliente, y así tendrás listo un plato rico en sabor y contrastes.

Curiosidades

La combinación de ternera al pimiento y calabaza no es tradicional en la cocina italiana, pero es un ejemplo de cómo ingredientes típicos del otoño pueden unirse para crear platos innovadores y sabrosos. El pimiento añade un toque de picante que combina bien con la dulzura de la calabaza.