Filete de ternera con gorgonzola

El filete de ternera con salsa de gorgonzola es un plato rico y sabroso que une la delicadeza de la carne con el sabor intenso del queso. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para preparar este plato.

Ingredientes

• 4 filetes de ternera (de aproximadamente 200-250 g cada uno)
• 150 g de gorgonzola
• 100 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla (opcional)
• Hierbas aromáticas (opcional, por ejemplo romero o tomillo)

Preparación

1. Para empezar, saca el gorgonzola del frigorífico y déjalo ablandar a temperatura ambiente.
2. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra (y si quieres, para un sabor más intenso, un poco de mantequilla) a fuego medio-alto.
3. Sala y pimienta los filetes de ternera por ambos lados.
4. Una vez que la sartén esté bien caliente, añade los filetes de ternera y cocínalos durante 3-4 minutos por lado (según el grosor y el punto de cocción deseado: poco hecho, en su punto o bien hecho).
5. Coloca los filetes cocinados en un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantener el calor.
6. En la misma sartén, a fuego bajo, añade la nata fresca y el gorgonzola cortado en trozos.
7. Mezcla bien hasta que el gorgonzola se haya derretido completamente y la salsa haya alcanzado una consistencia cremosa. Si la salsa resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche o de caldo.
8. Vuelve a poner los filetes de ternera en la sartén con la salsa de gorgonzola y déjalos impregnarse durante un minuto, dándoles la vuelta una vez.
9. Sirve inmediatamente los filetes de ternera napados con la salsa de gorgonzola. Si lo deseas, decora con hierbas aromáticas frescas para un toque de color y sabor.

Para un toque italiano adicional, puedes acompañar este plato con una guarnición de patatas al horno condimentadas con romero y ajo, o una fresca ensalada de rúcula y lascas de parmesano.

Curiosidades

El gorgonzola, con su origen lombardo, es un queso azul muy apreciado en la cocina italiana. Combina a la perfección con la carne roja gracias a su sabor intenso pero al mismo tiempo cremoso. La salsa de gorgonzola es versátil y puede utilizarse también con la pasta o como condimento para un risotto refinado.