Filetes de atún a la tahina con hummus

Puedo guiarte en la preparación de los filetes de atún a la tahina servidos con hummus. Este plato une sabores predominantemente de Oriente Medio, pero puedo sugerir un toque italiano para completar el plato.

Ingredientes para los filetes de atún a la tahina:

• 4 filetes de atún fresco (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 3 cucharadas de tahina (crema de sésamo)
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas italianas a elegir (orégano, tomillo, romero)

Ingredientes para el hummus:

• 200 gramos de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahina
• 1 diente de ajo
• 1 limón (jugo)
• Sal c.s.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino
• Pimentón dulce para decorar
• Perejil italiano fresco picado (para un toque italiano)

Preparación

1. Comienza preparando el hummus: en la batidora de cocina, combina los garbanzos, la tahina, el ajo, el jugo de limón, la sal y el comino. Tritura hasta obtener una crema suave, añadiendo un poco de agua si queda demasiado espesa. Transfiérela a un bol y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, decora con una pizca de pimentón y perejil picado.

2. Para los filetes de atún, en un bol pequeño combina la tahina, el jugo de limón, la ralladura, el ajo, las hierbas aromáticas italianas elegidas, la sal y la pimienta. Mezcla para obtener una marinada homogénea.

3. Unta los filetes de atún con la marinada de tahina y déjalos reposar al menos 20 minutos en el frigorífico.

4. Calienta una sartén antiadherente y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocina los filetes de atún 1-2 minutos por cada lado, según el grosor y tu preferencia de cocción (en su punto o bien hecho).

5. Sirve los filetes de atún calientes acompañados del hummus, decorando con más perejil si lo deseas.

Curiosidades

La tahina es una pasta de sésamo muy utilizada en Oriente Medio y en la cocina mediterránea. Esta crema añade un sabor único y una textura cremosa a diferentes platos. El hummus, además, es un plato versátil que puede consumirse solo, como dip, o combinado con otros platos. El uso de hierbas aromáticas italianas puede dar un toque personal y familiar al plato.

Aquí tienes, una receta refinada que une los sabores del Mediterráneo y de Oriente Medio con un toque completamente italiano. ¡Buen provecho!