Filetes de atún con salsa de alcaparras

Con placer te indico la receta de los filetes de atún con una deliciosa salsa de alcaparras, un plato simple pero lleno de sabor que sabe a mar Mediterráneo.

Ingredientes

• 4 filetes de atún fresco (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 2 cucharadas de alcaparras en sal
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En primer lugar, enjuaga bien las alcaparras bajo el agua corriente para eliminar el exceso de sal.

2. Luego prepara la salsa de alcaparras. En una sartén, dora los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las alcaparras.

3. Deja sofreír las alcaparras durante un par de minutos, luego apaga el fuego y añade el perejil picado y el jugo de limón. Mezcla bien y verifica el equilibrio de sabores, ajustando de sal si es necesario (recordando que las alcaparras ya están saladas).

4. Para los filetes de atún, calienta bien una parrilla o una sartén antiadherente. Condimenta los filetes de atún con un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite.

5. Cocina el atún en la parrilla (o sartén) bien caliente durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, dependiendo del grosor de los filetes y del punto de cocción deseado. El atún está mejor si se deja ligeramente crudo en el centro.

6. Una vez cocidos los filetes, colócalos en los platos y nápalos con la salsa de alcaparras previamente preparada.

7. Sirve los filetes de atún con guarniciones al gusto, por ejemplo una fresca ensalada verde o verduras a la plancha.

Curiosidades

El atún es un pescado muy apreciado en Italia, especialmente en las islas donde la pesca del atún rojo es tradición, como en Sicilia y Cerdeña. La salsa de alcaparras realza su sabor sin opacarlo. En muchas zonas costeras italianas, los platos a base de atún se acompañan con vinos blancos frescos y vivaces, como el Vermentino o el Grillo.