Filetes de dorada en sartén

Aquí tienes la receta para preparar filetes de dorada en sartén, un plato sencillo y delicioso que realza el sabor delicado de este pescado.

Ingredientes

• 4 filetes de dorada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil o tomillo)
• Harina, la necesaria para enharinar los filetes (opcional)

Preparación

1. Comenzar limpiando los filetes de dorada, asegurándose de que estén libres de espinas. Si lo prefieres, puedes enharinarlos ligeramente; este paso permite obtener una costra más crujiente.
2. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con el ajo entero y aplastado.
3. Cuando el aceite esté caliente y el ajo haya empezado a chisporrotear, retirar el ajo y colocar los filetes de dorada con la piel hacia abajo. Dejar cocinar a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, hasta que la piel quede crujiente.
4. Voltear los filetes con delicadeza y cocinar otros 2-3 minutos, ajustando de sal y pimienta.
5. Añadir el zumo de limón y completar la cocción a fuego bajo durante un minuto, para que el pescado absorba los aromas.
6. Al final de la cocción, espolvorear los filetes con las hierbas aromáticas picadas frescas.

Servir inmediatamente los filetes de dorada en sartén, acompañados si se desea de guarniciones sencillas como verduras gratinadas o una fresca ensalada mixta.

Curiosidades

La dorada es un pescado apreciado en gastronomía por su carne blanca y delicada. Es un ingrediente versátil que se presta bien a cocinarse en sartén, al horno, a la parrilla o también en papillote, conservando siempre sus propiedades nutritivas y su sabor único.